После длительного воздержания, с приходом Пасхи испанцы могут себе позволить полноценно радоваться жизни и на столе у них появляются сладкие и калорийные блюда с большим количеством сахара. масла и яиц. Что же надо обязательно попробовать, если вы окажитесь в Испании на пасхальной неделе ?
Flores de Semana Santa
Традиционная пасхальная выпечка в форме цветов. Она может быть весьма разных форм, наиболее традиционны "цветы" из четырех лепестков. Хрустящие, посыпанные сахарнйо пудрой, с пылу-с жару "Святые цветочки" сметаются моментально.
La torrija
Испанцы даже привычные нам гренки могут превратитьв высокое кулинарное искусство. Для многих испанцев именно Torrija - традиционное пасхальное блюдо, появившееся еще в 1600 годах. Вымоченные в смеси из сладкого молока с медом и яйцами, кусочки белого хлеба обжариваются до хрустящей корочки на оливковом масле. А если присыпать их сахаром и полить медом, они становятся еще слаще. Исторически из трапезы бедняков, доставших на праздник уже засохший хлеб, Torrija сегодня переместились в дорогие рестораны и кафе.
Pestiños - Пестиньонс
Анисовые «пестиньонс» - еще один специалитет испанской кухни с ярким вкусом и запахом. Давайте приготовим их сами!
Нам потребуется
1 стакан сухого белого вина
1/2 стакана оливкового масла
300-350 г пшеничной муки
цедра одного апельсина
1 столовая ложка анисовых зерен
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли
1 стакан жидкого меда
1 литра масла для фритюра
Готовим Pestiños:
Шаг 1
В разогретую сковороду наливаем полстакана оливкового масла и слегка карамелизирем в нем апельсиновую цедру и анисовые зерна, доведя масло до кипения. Оставялем ароматизированное масло остыть до комнатной температуры и процеживаем его.
Шаг 2
Смешать сухие ингридиенты: муку, соль, корицу и, постепено добаляя в них вино, вымешать тесто.
В полученное тесто аккуратно добавляем наше ароматизированное масло и еще раз все перемешиваем.
Накрываем миску с тестом полотенцем и даем постоять около часа.
Шаг 3
Раскатываем тесто довольно тонко, у нас должен получится пласт высотой около 3 милиметров.
Нарезаем тесто на ровные квадраты и заворачиваем два соседних края немного в нахлест. чтобы получился "конвертик".
Шаг 4
Разогреваем фритюр и жарим наши Пестиньонс до румяной корочки, быстро вынимая уже готовые и выкладывая на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Важно - выкладывайте во фритюр печенье небольшими порциями, чтобы оно свободно плавало в масле и равномерно прожарилось.
шаг 5
Разводим мед напополам с водой и доводим смесь до кипения. В нее можно бросить пару анисовых зерен.
Готовые, еще теплые Пестиньонс, макаем в мед и выкладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой.
Нам потребуется
1 стакан сухого белого вина
1/2 стакана оливкового масла
300-350 г пшеничной муки
цедра одного апельсина
1 столовая ложка анисовых зерен
1/2 чайной ложки корицы
щепотка соли
1 стакан жидкого меда
1 литра масла для фритюра
Готовим Pestiños:
Шаг 1
В разогретую сковороду наливаем полстакана оливкового масла и слегка карамелизирем в нем апельсиновую цедру и анисовые зерна, доведя масло до кипения. Оставялем ароматизированное масло остыть до комнатной температуры и процеживаем его.
Шаг 2
Смешать сухие ингридиенты: муку, соль, корицу и, постепено добаляя в них вино, вымешать тесто.
В полученное тесто аккуратно добавляем наше ароматизированное масло и еще раз все перемешиваем.
Накрываем миску с тестом полотенцем и даем постоять около часа.
Шаг 3
Раскатываем тесто довольно тонко, у нас должен получится пласт высотой около 3 милиметров.
Нарезаем тесто на ровные квадраты и заворачиваем два соседних края немного в нахлест. чтобы получился "конвертик".
Шаг 4
Разогреваем фритюр и жарим наши Пестиньонс до румяной корочки, быстро вынимая уже готовые и выкладывая на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Важно - выкладывайте во фритюр печенье небольшими порциями, чтобы оно свободно плавало в масле и равномерно прожарилось.
шаг 5
Разводим мед напополам с водой и доводим смесь до кипения. В нее можно бросить пару анисовых зерен.
Готовые, еще теплые Пестиньонс, макаем в мед и выкладываем на тарелку и украшаем сахарной пудрой.
Hornazo - Пасхальный хлеб
Традиционный пасхальный пирог с мясом, фаршированный свиной корейкой, пряной колбасой чоризо и яйцами вкрутую, родом из Саламанки. В центр пирога часто кладут сваренное вкрутую яйцо, закрывая его крест-накрест полосками теста. Кроме традиционных мясных пирогов, есть и сладкий вариант Hornazo.
Mona de Pascua - испанский кулич
Mona de Pascua - еще один испанский сладкий шедевр, особо распространенный в Каталонии и Валенсии. Как правило его украшают шоколадными фигурками пасхальных курочек и кроликов , перыешек и шоколадных яиц. Но в последнее время на Mona de Pascua ставят фигурки и мульперсонажей от Губки Боба до Трансформеров и героев комиксов. Ну а традиционный Mona de Pascua весьма прост и представялет из себя круглый кекс, украшенный цветными перышками.
Приятного аппетита! ¡Buen aproveche!
