Те образы, которые возникают у нас, когда мы слышим слово «бассейн», явно находятся в прямой зависимости от возраста: людям постарше, с опытом и исторической памятью, воображение наверняка нарисует этакий Дворец спорта, куда приходилось ехать через весь город. А чтобы проникнуть внутрь и насладиться водной гладью, нужно было заслужить это право спортивными успехами в составе сборной школы по плаванию или раздобыть абонемент, отстояв многочасовую очередь. Иначе говоря, бассейн относился примерно к той же категории, что и теннис или фигурное катание – не радость и отдохновение для трудящихся, а спорт для детей элиты и небольшой части продвинутой и состоятельной интеллигенции. Неудивительно, что во время развития капитализма в нашей стране стало модно строить бассейн в собственном загородном доме, если позволяли средства, или покупать абонемент в новые, активно открывающиеся спортивные клубы.
Здесь же, на солнечных берегах Испании, слово «бассейн» звучит куда менее экзотично, зато более уместно. Бассейн тут не роскошь, а вполне доступная радость жизни. Конечно, и в Испании бассейны бывают разные. Есть тут и упомянутые дворцы спорта (и очень хорошие), есть бассейны общественные, есть общественно-приватные и, конечно, частные.
У нас речь пойдет о двух последних типах.
Здесь же, на солнечных берегах Испании, слово «бассейн» звучит куда менее экзотично, зато более уместно. Бассейн тут не роскошь, а вполне доступная радость жизни. Конечно, и в Испании бассейны бывают разные. Есть тут и упомянутые дворцы спорта (и очень хорошие), есть бассейны общественные, есть общественно-приватные и, конечно, частные.
У нас речь пойдет о двух последних типах.
Информация по разделам
1. Общественные и общественно-приватные бассейны
Под общественно-приватным я понимаю бассейн, который не лично ваш, но почти: пользоваться им можете только вы и ваши соседи по жилому комплексу. Это может быть жилой дом с закрытой территорией и собственным бассейном или, например, объединение на почве общего бассейна жителей комплекса таунхаусов. Такие комплексы образуют «конхунто» или «комунидад» (conjunto и comunidad). Эти слова звучат знакомо, напоминая с детства привычные «коммуну» и «хунту». Корни у этих слов действительно общие, правда, в испанском языке они лишены агрессивных и политических оттенков в значениях: речь идет просто об объединении жителей, готовых потратить немного денег на то, чтобы содержать в порядке территорию и особенно бассейн.
Денег в этом случае действительно потребуется немного: плюсом такого бассейна являются скромные расходы в виде нескольких десятков долларов в месяц. Территория будет убрана, уличное освещение — работать, бассейн — регулярно чиститься, а сад — цвести. Если вы правильно выбрали дом с удобным расположением по отношению к бассейну (не слишком близко, но и не очень далеко, с внутренним проходом к бассейну и пр.), то вполне возможно, что вам будет комфортно и все будет вас устраивать. Однако, кое-что может пойти не так: например, ваши соседи будут слишком активны. Не успеете вы запомнить имена их многочисленных детей, как к ним прибудет подкрепление в виде шумных компаний гостей и арендаторов. Вы узнаете, что многие голландцы, англичане и представители северных народов Европы не делают перерывы на еду или сон — они наслаждаются бассейном от рассвета и до заката.
Денег в этом случае действительно потребуется немного: плюсом такого бассейна являются скромные расходы в виде нескольких десятков долларов в месяц. Территория будет убрана, уличное освещение — работать, бассейн — регулярно чиститься, а сад — цвести. Если вы правильно выбрали дом с удобным расположением по отношению к бассейну (не слишком близко, но и не очень далеко, с внутренним проходом к бассейну и пр.), то вполне возможно, что вам будет комфортно и все будет вас устраивать. Однако, кое-что может пойти не так: например, ваши соседи будут слишком активны. Не успеете вы запомнить имена их многочисленных детей, как к ним прибудет подкрепление в виде шумных компаний гостей и арендаторов. Вы узнаете, что многие голландцы, англичане и представители северных народов Европы не делают перерывы на еду или сон — они наслаждаются бассейном от рассвета и до заката.
Лично нам, когда мы купили наше первое бунгало, с общественным бассейном повезло, но у многих наших друзей есть и более печальный опыт. Вы должны иметь в виду одну важную деталь, точнее черту характера или менталитета многих европейцев: они приезжают отдыхать на море, но на самом деле понимают под этим — отдых у бассейна. Многие наши соотечественники бывают удивлены тем, что в Испании на пляжах не нужно устраивать битву за лежаки — пляжи огромные, благоустроенные и практически бесплатные — национальная гордость Испании. Вдохновленные порядком на море, вы с полным основанием будете ожидать увидеть ту же гармонию в своем «конхунто» или отеле… и можете быть неприятно удивлены чересчур веселой и никогда не затихающей кутерьмой у бассейна.
Лично я познакомился с этим явлением в далекие девяностые, когда мы с женой и семьей друзей приехали отдохнуть в первый буржуазный отель, только что открывшийся в пригороде Сочи, системы Radisson. Там мы обнаружили, что к морю ведет довольно длинная и непростая тропа, идущая через железнодорожные пути, с подъемами и спусками. Мы были молоды, полны сил и сделали выбор в пользу моря, но неожиданно оказались в меньшинстве: большинство проживающих в отеле оценили все преимущества жизни в пределах бермудского треугольника «номер, ресторан и бар в бассейне». На море было пусто, а вот в бассейне — наоборот, более чем оживленно. Эта «феерия жизни» у бассейна вполне может ожидать и вас. Я имею в виду не только спортивных подростков и их подруг нежного возраста — бассейн используют все и по-всякому. Однажды утром, расслабленно лежа у бассейна, я наблюдал (исключительно от скуки) за стройной и симпатичной негритянкой. Она подошла к душу, включила его … достала шампунь и вымыла голову. Я, уже не скрываясь, таращился на нее во все глаза. Действительно, зачем тратить воду у себя дома, если у бассейна можно помыть голову за счет соседей? Если для вас все это уже «чересчур», вы хмурите брови и боитесь ужасов коммунальной жизни — вам нужен собственный бассейн.
Лично я познакомился с этим явлением в далекие девяностые, когда мы с женой и семьей друзей приехали отдохнуть в первый буржуазный отель, только что открывшийся в пригороде Сочи, системы Radisson. Там мы обнаружили, что к морю ведет довольно длинная и непростая тропа, идущая через железнодорожные пути, с подъемами и спусками. Мы были молоды, полны сил и сделали выбор в пользу моря, но неожиданно оказались в меньшинстве: большинство проживающих в отеле оценили все преимущества жизни в пределах бермудского треугольника «номер, ресторан и бар в бассейне». На море было пусто, а вот в бассейне — наоборот, более чем оживленно. Эта «феерия жизни» у бассейна вполне может ожидать и вас. Я имею в виду не только спортивных подростков и их подруг нежного возраста — бассейн используют все и по-всякому. Однажды утром, расслабленно лежа у бассейна, я наблюдал (исключительно от скуки) за стройной и симпатичной негритянкой. Она подошла к душу, включила его … достала шампунь и вымыла голову. Я, уже не скрываясь, таращился на нее во все глаза. Действительно, зачем тратить воду у себя дома, если у бассейна можно помыть голову за счет соседей? Если для вас все это уже «чересчур», вы хмурите брови и боитесь ужасов коммунальной жизни — вам нужен собственный бассейн.
2. О личном бассейне
В Испании он не входит в обязательную программу. Я знаю довольно многих людей, которые не стали делать бассейн, хотя размеры участка позволяли. В Израиле, например, люди просто покрутят пальцем у виска: «как можно жить без бассейна?» Там бассейн входит в обязательную программу, а в Испании, в принципе, можно жить и без бассейна. Но, если вы читаете эту статью — вам бассейн все-таки наверняка нужен.
У нас с женой есть опыт частного бассейна. Когда мы поменяли дом, на участке нам достался и бассейн, правда, не совсем в рабочем состоянии. В купленном нами доме уже несколько лет никто не жил, но нельзя сказать, что бассейн оказался никому не нужен: мы обнаружили в нем семью добропорядочных лягушек, вполне симпатичных и воспитанных. Друзья посоветовали нам сделать полную реформу бассейна, чтобы избежать утечек воды и прочих неприятностей. Что мы и сделали, принеся соответствующие извинения изгнанным лягушкам. Через пару месяцев, когда ремонт был закончен, мы с женой включили подсветку и с бокалами вина расположились вечером перед нашим новым бассейном. И вот тогда, эффектно подсвеченная снизу, гламурно проскользнула по водной глади мимо нас наша старая знакомая, красиво отталкиваясь лапами, явно одобряя проделанный ремонт и приветствуя все наши старания. Впрочем, лягушка оказалась не только с чувством юмора, но еще и умной и способной понять, «кто в доме хозяин»: этот ее заплыв стильным кролем оказался прощальным и больше наших лягушек мы не видели.
У нас с женой есть опыт частного бассейна. Когда мы поменяли дом, на участке нам достался и бассейн, правда, не совсем в рабочем состоянии. В купленном нами доме уже несколько лет никто не жил, но нельзя сказать, что бассейн оказался никому не нужен: мы обнаружили в нем семью добропорядочных лягушек, вполне симпатичных и воспитанных. Друзья посоветовали нам сделать полную реформу бассейна, чтобы избежать утечек воды и прочих неприятностей. Что мы и сделали, принеся соответствующие извинения изгнанным лягушкам. Через пару месяцев, когда ремонт был закончен, мы с женой включили подсветку и с бокалами вина расположились вечером перед нашим новым бассейном. И вот тогда, эффектно подсвеченная снизу, гламурно проскользнула по водной глади мимо нас наша старая знакомая, красиво отталкиваясь лапами, явно одобряя проделанный ремонт и приветствуя все наши старания. Впрочем, лягушка оказалась не только с чувством юмора, но еще и умной и способной понять, «кто в доме хозяин»: этот ее заплыв стильным кролем оказался прощальным и больше наших лягушек мы не видели.
3. Расходы на частный бассейн
Плюсы и радости частного бассейна настолько очевидны, что я их и описывать не буду. Поговорим о хлопотах и расходах.
Ну, для начала бассейн надо построить. Обычно в Испании делают бассейны из голубой плитки. «Обычно» в данном случае означает, что голубых бассейнов здесь девяносто и девять процентов. Отчасти — это традиция, а отчасти это связано с тем, что, если вы выберете белую, золотую или зеленую плитку для отделки стен и дна, вода, которая на самом деле не прозрачная и преломляет свет — сильно изменит оттенок цвета в сторону голубого. Так не проще ли сразу сделать стенки и дно голубыми? Так решили испанцы примерно несколько тысяч лет назад, так оно и до сих пор. Есть еще модные и широко рекламируемые «песчаные» бассейны, — и мы сначала загорелись именно таким вариантом. Но оказалось, что эти бассейны обманчиво «фотогеничны»: на фотографиях они великолепны, а вот когда мы посмотрели пару вариантов «живьем», то отказались от такой идеи — в воплощенной реальности они напомнили нам грустные бетонные котлованы.
Итак, вы выбрали: вариант отделки, форму, глубину, поручни, лестницы, душ. Все это обойдется примерно в двадцать тысяч евро — это очень примерная сумма. На смету могут повлиять (в сторону увеличения, конечно): варианты «джакузи» прямо в бассейне (гидромассаж), подсветка и модель насоса, позволяющая использовать соленую воды (меньше хлорки – меньше запаха и красных глаз).
Бассейн готов.
Ну, для начала бассейн надо построить. Обычно в Испании делают бассейны из голубой плитки. «Обычно» в данном случае означает, что голубых бассейнов здесь девяносто и девять процентов. Отчасти — это традиция, а отчасти это связано с тем, что, если вы выберете белую, золотую или зеленую плитку для отделки стен и дна, вода, которая на самом деле не прозрачная и преломляет свет — сильно изменит оттенок цвета в сторону голубого. Так не проще ли сразу сделать стенки и дно голубыми? Так решили испанцы примерно несколько тысяч лет назад, так оно и до сих пор. Есть еще модные и широко рекламируемые «песчаные» бассейны, — и мы сначала загорелись именно таким вариантом. Но оказалось, что эти бассейны обманчиво «фотогеничны»: на фотографиях они великолепны, а вот когда мы посмотрели пару вариантов «живьем», то отказались от такой идеи — в воплощенной реальности они напомнили нам грустные бетонные котлованы.
Итак, вы выбрали: вариант отделки, форму, глубину, поручни, лестницы, душ. Все это обойдется примерно в двадцать тысяч евро — это очень примерная сумма. На смету могут повлиять (в сторону увеличения, конечно): варианты «джакузи» прямо в бассейне (гидромассаж), подсветка и модель насоса, позволяющая использовать соленую воды (меньше хлорки – меньше запаха и красных глаз).
Бассейн готов.
Даже если у вас на участке нет голой земли и деревьев — все это есть у ваших соседей. Если вы не понимаете легких намеков, дожди и сильный ветер сгребут всю грязь и мусор со всех соседних участков почему-то именно в ваш бассейн и вы поймете, что бассейн надо чистить. И следить за балансом PH (дозировка щелочи и кислоты в составе воды вашего бассейна так же важна, как пропорция джина и сухого вермута в коктейле Мартини). Все это с удовольствием проделает за вас одна из многочисленных контор, занимающихся бизнесом очистки бассейнов: за 40-120 евро в месяц.
Стоимость зависит от размера вашего бассейна и аппетита организации. За эти деньги к вам будут приходить два раза в неделю и делать все, что нужно. Зимой вы будете неприятно удивлены: казалось бы, чистить бассейн незачем, но платить все равно надо. Много лет я пытался убедить компанию пересмотреть зимние тарифы, упирая на логику и здравый смысл. Однако, традиции в Испании куда сильнее логики (испанцы в провинции прекрасные люди, но слишком умный иностранец ничего им не докажет, они просто перестанут иметь с ним всякие дела, хотя будут продолжать поддерживать прекрасные отношения): все компании твердили мне одно и тоже: сотрудник все равно будет приходить, хотя и гораздо реже, а цена — просто средняя ежемесячная.
Если у вас после этих споров зародится мстительная и дерзкая идея чистить бассейн самим — это вполне возможно. Однако придется аккуратно следить за вышеупомянутым балансом воды, регулярно пылесосить дно и бортики, прочищать форсунки и собирать листья и прочую грязь с поверхности воды. Все необходимое для этого вы можете легко приобрести, включая шикарный большой сачок (со стороны будет казаться, что вы бесстрашно вышли поохотиться на гигантских бабочек) и пылесос, обычный для бассейна или тот, который будет ползать по дну, то ли работая, то ли симулируя работу. Однако трезво оценивайте свои физические возможности и свой энтузиазм: летом, на сорокаградусной жаре, любые физические упражнения, а тем более охота за мусором с сачком и пляска с пылесосом вокруг бассейна — могут быстро вам наскучить. Рискну дать совет: мы все-таки рекомендуем найти организацию и поторговаться с ней, чтобы обслуживание обходилось вам по нижней границе рынка. Мы с женой так и поступили.
Стоимость зависит от размера вашего бассейна и аппетита организации. За эти деньги к вам будут приходить два раза в неделю и делать все, что нужно. Зимой вы будете неприятно удивлены: казалось бы, чистить бассейн незачем, но платить все равно надо. Много лет я пытался убедить компанию пересмотреть зимние тарифы, упирая на логику и здравый смысл. Однако, традиции в Испании куда сильнее логики (испанцы в провинции прекрасные люди, но слишком умный иностранец ничего им не докажет, они просто перестанут иметь с ним всякие дела, хотя будут продолжать поддерживать прекрасные отношения): все компании твердили мне одно и тоже: сотрудник все равно будет приходить, хотя и гораздо реже, а цена — просто средняя ежемесячная.
Если у вас после этих споров зародится мстительная и дерзкая идея чистить бассейн самим — это вполне возможно. Однако придется аккуратно следить за вышеупомянутым балансом воды, регулярно пылесосить дно и бортики, прочищать форсунки и собирать листья и прочую грязь с поверхности воды. Все необходимое для этого вы можете легко приобрести, включая шикарный большой сачок (со стороны будет казаться, что вы бесстрашно вышли поохотиться на гигантских бабочек) и пылесос, обычный для бассейна или тот, который будет ползать по дну, то ли работая, то ли симулируя работу. Однако трезво оценивайте свои физические возможности и свой энтузиазм: летом, на сорокаградусной жаре, любые физические упражнения, а тем более охота за мусором с сачком и пляска с пылесосом вокруг бассейна — могут быстро вам наскучить. Рискну дать совет: мы все-таки рекомендуем найти организацию и поторговаться с ней, чтобы обслуживание обходилось вам по нижней границе рынка. Мы с женой так и поступили.
Как бы вы ни разобрались с чисткой, есть еще один расход, которого вам никак не избежать. Я говорю об испарении воды. Если вы увлечены темой вина или крепкого алкоголя, то наверняка слышали, что у винодела, среди прочих проблем, есть неизбежные потери, связанные с постоянным испарением вина из бочки. Производители коньяка называют эти потери «долей ангелов». Используя ту же терминологию, мы жарким летом активно отдаем долю нашей воды «Богу солнца», главному богу Средиземноморья и нашего Леванта. Ведь Левант по определению — место, где восходит Солнце. Аппетиты нашего Бога легко подсчитать: вы просто можете сравнить свои зимние и летние платежки по оплате воды. Обычно их приносят за трехмесячный период и вы легко заметите, что, например, за зимние три месяца вы заплатили 150 евро, а за летние: 300. Вот эти «лишние» 150 евро из вашего кармана и будут данью богам.
Наш с вами старый знакомый, сосед-англичанин, скептик и скряга, ухмыльнется и скажет, что чистить бассейн он в состоянии и сам, а испарение ему не страшно, так как он купил и установил специальное пластиковое рулонное покрытие для бассейна. Однако не всем такое практичное решение понравится. Лично у нас, например, бассейн не такой правильной и скучной прямоугольной формы, как у соседа-англичанина и накрыть его не так легко. К тому же, для порядка я посмотрел цены на такие устройства: они обычно находятся в интервале от 3000 до 8000 евро. Если потери на испарение у вас будут в районе 150 евро в год — мотивация потратить несколько тысяч евро сразу лично мне кажется сомнительной. С другой стороны, это покрытие будет предохранять ваш бассейн от грязи и, если вы будете чистить бассейн сами, то, экономя на обслуживании, окупите его гораздо быстрее. Решение за вами.
Мы постарались рассказать об основном, но будем рады вашим вопросам. Помните о Боге солнца, всегда принимайте его в расчет: все коврики и подушки, которые вы купите, будут выцветать в течение недели, вся мебель будет рассыхаться, искусственные ротанг и плетение проживут лишь пару сезонов и развалятся прямо на ваших глазах, а все металлические поверхности будут нагреваться так, что до них невозможно будет дотронуться. Что делать? Покупать только то, что сделано с учетом этой здешней особенности: специальные ткани, мебель и прочее к вашим услугам, но продавцов придется расспрашивать с пристрастием. Натуральные материалы (дерево, ротанг и пр.) долговечны, но недешевы. К тому же, в случае дождей, влажных ночей и зимы — лучше их убирать в дом, потребуется помещение для хранения. Что касается тканей — просите каталог тканей для улицы. Если вы хотите, чтобы вашим подушкам были не страшны ни солнце ни дождь — требуйте каталог тканей для яхтсменов. Но будьте готовы к дополнительным расходам.
Наш с вами старый знакомый, сосед-англичанин, скептик и скряга, ухмыльнется и скажет, что чистить бассейн он в состоянии и сам, а испарение ему не страшно, так как он купил и установил специальное пластиковое рулонное покрытие для бассейна. Однако не всем такое практичное решение понравится. Лично у нас, например, бассейн не такой правильной и скучной прямоугольной формы, как у соседа-англичанина и накрыть его не так легко. К тому же, для порядка я посмотрел цены на такие устройства: они обычно находятся в интервале от 3000 до 8000 евро. Если потери на испарение у вас будут в районе 150 евро в год — мотивация потратить несколько тысяч евро сразу лично мне кажется сомнительной. С другой стороны, это покрытие будет предохранять ваш бассейн от грязи и, если вы будете чистить бассейн сами, то, экономя на обслуживании, окупите его гораздо быстрее. Решение за вами.
Мы постарались рассказать об основном, но будем рады вашим вопросам. Помните о Боге солнца, всегда принимайте его в расчет: все коврики и подушки, которые вы купите, будут выцветать в течение недели, вся мебель будет рассыхаться, искусственные ротанг и плетение проживут лишь пару сезонов и развалятся прямо на ваших глазах, а все металлические поверхности будут нагреваться так, что до них невозможно будет дотронуться. Что делать? Покупать только то, что сделано с учетом этой здешней особенности: специальные ткани, мебель и прочее к вашим услугам, но продавцов придется расспрашивать с пристрастием. Натуральные материалы (дерево, ротанг и пр.) долговечны, но недешевы. К тому же, в случае дождей, влажных ночей и зимы — лучше их убирать в дом, потребуется помещение для хранения. Что касается тканей — просите каталог тканей для улицы. Если вы хотите, чтобы вашим подушкам были не страшны ни солнце ни дождь — требуйте каталог тканей для яхтсменов. Но будьте готовы к дополнительным расходам.
4. Кухня
Теперь самое время перейти на кухню. Возможно, вы настроены решительным образом на отдых и не намерены терять время, силы и деньги на такую «прозу жизни», как обустройство кухни. Но, поверьте: та легкость, с которой на испанском побережье можно готовить восхитительные жареные креветки и гамбоны на гриле, все эти нежнейшие кролики и куропатки, которых можно запросто заполучить себе на стол — все это очень мотивирует задуматься о кухне и кухонной утвари.
В принципе, все не так уж сложно: вам необходим гриль в любой форме — печка на дровах, решетка на углях, «планча», то есть поверхность для жарки — в общем, возможность готовить на открытом воздухе. Возможно, что, начав с малого, вы войдете во вкус и на кухне у вас появятся: специальный гаджет для чистки ананаса (отличная штука, здесь совершенно необходимая — ведь в Испании знают толк в ананасах), короткий и прочный нож для вскрывания устриц и универсальная металлическая перчатка, в которой не страшно чистить любую рыбу и вскрывать любых моллюсков, включая колючих морских ежей и опасных устриц.
Что касается всяких духовок, плит и прочего оборудования — тут все, как обычно. Рискну дать вам один совет: если вы проводите на кухне много времени — присмотритесь к профессиональному оборудованию. Да, оно несколько дороже, но вы удивитесь, какие чудеса творит профессиональная мясорубка и какой кофе варит профессиональная кофеварка. Однажды я, по стечению обстоятельств, прожил две недели под Москвой в загородном клубе-ресторане, который был закрыт на каникулы, и кухня оказалась в моем полном распоряжении. Это был интересный опыт: например, если вы повар рассеянный и способны «забыть» мясо на «планче» — оно не сгорит. На обычной сковородке оно превратилось бы в угли, но не на профессиональной плите. Да, мясо, что называется «перейдет» и будет суховатым, но не сгорит. Чудеса профессиональной техники. Посмотреть и купить все эти полезные предметы и гаджеты можно в «магазинах для ресторанов» или, например, в Macro (так здесь называется сеть Metro).
Впрочем, все предыдущее насчет «оборудования для продвинутых» вы безболезненно можете забыть и вычеркнуть из памяти, озаботившись только действительно важными предметами без которых никак не обойтись ни на одной кухне. Я имею в виду посуду и бокалы, стекло и фарфор. Это важно по двум причинам: во-первых, правильная посуда вас приятно удивит – она не бьется, ее можно ставить в микроволновку, она не царапается и не бледнеет со временем, сохраняя свой белоснежный глубокий цвет. Настоящая посуда всегда белая, ведь ничто не должно отвлекать от продукта. Керамика, например, прекрасна и атмосферна, но слишком уж хрупкая. Весь античный мир и наш Кавказ вырос на амфорах и глиняной посуде, но в итоге — бочки, стекло и фарфор победили: керамика хранится веками, но только в музеях, на дне моря и в гробницах, то есть там, где ее никто не трогает. Если ею пользоваться, то жизнь ее обычно короткая. Что касается конкретной марки фарфоровой посуды, то в Испании есть фабрика Pordamsa, работающая в Каталонии — она самая лучшая.
Что касается всяких духовок, плит и прочего оборудования — тут все, как обычно. Рискну дать вам один совет: если вы проводите на кухне много времени — присмотритесь к профессиональному оборудованию. Да, оно несколько дороже, но вы удивитесь, какие чудеса творит профессиональная мясорубка и какой кофе варит профессиональная кофеварка. Однажды я, по стечению обстоятельств, прожил две недели под Москвой в загородном клубе-ресторане, который был закрыт на каникулы, и кухня оказалась в моем полном распоряжении. Это был интересный опыт: например, если вы повар рассеянный и способны «забыть» мясо на «планче» — оно не сгорит. На обычной сковородке оно превратилось бы в угли, но не на профессиональной плите. Да, мясо, что называется «перейдет» и будет суховатым, но не сгорит. Чудеса профессиональной техники. Посмотреть и купить все эти полезные предметы и гаджеты можно в «магазинах для ресторанов» или, например, в Macro (так здесь называется сеть Metro).
Впрочем, все предыдущее насчет «оборудования для продвинутых» вы безболезненно можете забыть и вычеркнуть из памяти, озаботившись только действительно важными предметами без которых никак не обойтись ни на одной кухне. Я имею в виду посуду и бокалы, стекло и фарфор. Это важно по двум причинам: во-первых, правильная посуда вас приятно удивит – она не бьется, ее можно ставить в микроволновку, она не царапается и не бледнеет со временем, сохраняя свой белоснежный глубокий цвет. Настоящая посуда всегда белая, ведь ничто не должно отвлекать от продукта. Керамика, например, прекрасна и атмосферна, но слишком уж хрупкая. Весь античный мир и наш Кавказ вырос на амфорах и глиняной посуде, но в итоге — бочки, стекло и фарфор победили: керамика хранится веками, но только в музеях, на дне моря и в гробницах, то есть там, где ее никто не трогает. Если ею пользоваться, то жизнь ее обычно короткая. Что касается конкретной марки фарфоровой посуды, то в Испании есть фабрика Pordamsa, работающая в Каталонии — она самая лучшая.
Рестораны со звездами Мишлен (братья Рока и многие другие) используют эту посуду. Villeroy y Boch, так любимый русским человеком, размещает заказы на Пордамсе и просто ставит свое клеймо на их изделия, все китайцы воруют дизайн Пордамсы, полностью копируя их коллекции. Можно скопировать форму, но нельзя подделать состав фарфора (тот же, что и у самого знаменитого лиможского фарфора) и трудно полностью повторить технологию изготовления. Мы много лет покупаем продукцию Пордамса, и у нас еще живы тарелки, купленные двадцать лет назад. Посуду можно найти в El Corte Ingles, в специальных магазинах или заказать на сайте фабрики.
И последняя тема в нашей сегодняшней заметке, но далеко не последнее (а для увлеченных темой вина — так вообще первое) дело в жизни: бокалы для вина.
Здесь впереди планеты всей австрийцы Riedel. Семья Ридель не единственные, кто делает отличное стекло, в конце концов, сирийцы, венецианцы и чехи знамениты своим стеклом веками, но семья Ридель были первыми, кто не просто поняли, что форма бокала влияет на вкус вина, но еще и стали неутомимыми популяризаторами этой идеи, проводя бесчисленные дегустации по всему миру. Я был на такой презентации бокалов много лет назад в Москве и полностью разделил идеи Георга Риделя: дегустация была крайне убедительна. Дело не только в том, что правильный бокал «раскрывает» вкус вина иначе, чем граненый стакан. В это поверят почти все. Но вот то, что отличное вино может совсем тускло «прозвучать» и практически быть убитым неправильной формой бокала: в это уже не каждый поверит. А Ридель демонстрирует и показывает именно это. Например, испанский сорт темпранийо — один из самых известных испанских сортов (tempranillo, образован от слова «ранний», то есть рано созревающий). Распространен в Риохе и других регионах. Близок по фруктовости и деликатности к бордосским сортам. И у Риделя для него есть бокал специальной формы. А вот если то же самое вино из темпранийо налить, скажем, в бокал для бургундского вина (бокал с более открытой чашкой), то вы получите в нос гораздо больше спирта и гораздо меньше фруктов. Вино не прозвучит. «Свой» бокал у Риделя имеет и знаменитый белый испанский сорт альбариньо, и, конечно, хересы, портвейны и пр.
Всего Ридель сделал уже больше ста специальных бокалов. Кстати, Ридель сделал также специальные кофейные чашки шарообразной формы для Nespresso и сумел удивить и убедить кофейных дегустаторов (как до этого он убедил виноделов) — вкус кофе раскрывается иначе, люди это чувствуют и продажи идут вполне успешно.
И последняя тема в нашей сегодняшней заметке, но далеко не последнее (а для увлеченных темой вина — так вообще первое) дело в жизни: бокалы для вина.
Здесь впереди планеты всей австрийцы Riedel. Семья Ридель не единственные, кто делает отличное стекло, в конце концов, сирийцы, венецианцы и чехи знамениты своим стеклом веками, но семья Ридель были первыми, кто не просто поняли, что форма бокала влияет на вкус вина, но еще и стали неутомимыми популяризаторами этой идеи, проводя бесчисленные дегустации по всему миру. Я был на такой презентации бокалов много лет назад в Москве и полностью разделил идеи Георга Риделя: дегустация была крайне убедительна. Дело не только в том, что правильный бокал «раскрывает» вкус вина иначе, чем граненый стакан. В это поверят почти все. Но вот то, что отличное вино может совсем тускло «прозвучать» и практически быть убитым неправильной формой бокала: в это уже не каждый поверит. А Ридель демонстрирует и показывает именно это. Например, испанский сорт темпранийо — один из самых известных испанских сортов (tempranillo, образован от слова «ранний», то есть рано созревающий). Распространен в Риохе и других регионах. Близок по фруктовости и деликатности к бордосским сортам. И у Риделя для него есть бокал специальной формы. А вот если то же самое вино из темпранийо налить, скажем, в бокал для бургундского вина (бокал с более открытой чашкой), то вы получите в нос гораздо больше спирта и гораздо меньше фруктов. Вино не прозвучит. «Свой» бокал у Риделя имеет и знаменитый белый испанский сорт альбариньо, и, конечно, хересы, портвейны и пр.
Всего Ридель сделал уже больше ста специальных бокалов. Кстати, Ридель сделал также специальные кофейные чашки шарообразной формы для Nespresso и сумел удивить и убедить кофейных дегустаторов (как до этого он убедил виноделов) — вкус кофе раскрывается иначе, люди это чувствуют и продажи идут вполне успешно.
Георг Ридель
Замахнулся Ридель и на икону безалкогольных напитков — Кока Колу, заключив с ними контракт и изготовив специальный бокал. В интервью Георг Ридель признает, что тут дела идут не очень хорошо. Ну не желают дети-карапузы и безответственные взрослые любители напитка понять: не стоит бездумно пить кока колу из чего попало! «А ведь много теряют», — с грустью говорит Георг, — «эти нотки апельсина и горьковатое послевкусие...» Но, это я скорее ради шутки, а вот вино и бокал — сочетание действительно важное. Не советую, правда, относиться к бокалу чересчур серьезно. В годы нашего с женой бесшабашного погружения в мир вина, поддавшись аргументам сладкоречивого Георга Риделя, я раскошелился и приобрел десяток бокалов ручной работы (стоимость одного такого бокала в среднем составляет 200 евро). Если вы думаете, как я считал тогда, что это вполне оправданный и разумный шаг вперед в познании мира вина — то должен буду вас огорчить: бокалы эти были, конечно, очень изящны, нежны как кожа любимой девушки, тонки и прозрачны, как старинный китайский фарфор, красивы, как цветок орхидеи. Они безусловно способствовали росту самооценки, но абсолютно не улучшали вкус вина. К тому же, вы и не заметите, как переколошматите эти самые воздушные в мире изделия из стекла.
Перебив штук шесть, я упрятал остальные на самую верхнюю полку нашего шкафа для посуды. Но вот великолепные и не слишком дорогие, сделанные машинным путем, бокалы Риделя я всячески рекомендую: они незаменимы для звенящего свежестью белого альбариньо, собранного на склонах Галисии, для наполненного фруктовой мощью тягучего красного темпранийо с долин Риохи, для густого, как мед золотистого древнего «горного» вина из Малаги и для ароматного, янтарного, как апельсины Испании, андалусийского хереса. На этом пока все — надеюсь, вы уже покупаете билеты и мысленно планируете поход в правильные магазины.
Перебив штук шесть, я упрятал остальные на самую верхнюю полку нашего шкафа для посуды. Но вот великолепные и не слишком дорогие, сделанные машинным путем, бокалы Риделя я всячески рекомендую: они незаменимы для звенящего свежестью белого альбариньо, собранного на склонах Галисии, для наполненного фруктовой мощью тягучего красного темпранийо с долин Риохи, для густого, как мед золотистого древнего «горного» вина из Малаги и для ароматного, янтарного, как апельсины Испании, андалусийского хереса. На этом пока все — надеюсь, вы уже покупаете билеты и мысленно планируете поход в правильные магазины.
Также рекомендуем к прочтению:
Быт и интерьер в Испании: обустройство дома и сада. Часть 1. Полезные советы
Где купить мебель в Испании для обустройства своей квартиры или виллы
Синий в интерьере — цвет гармонии и праздника
Вдохновляющие примеры испанских террас
Как выглядят дома в Испании и как их строят?
Осень в Испании: время для пикников и барбекю
Быт и интерьер в Испании: обустройство дома и сада. Часть 1. Полезные советы
Где купить мебель в Испании для обустройства своей квартиры или виллы
Синий в интерьере — цвет гармонии и праздника
Вдохновляющие примеры испанских террас
Как выглядят дома в Испании и как их строят?
Осень в Испании: время для пикников и барбекю
Автор статьи - Дмитрий Кесадов.
Об авторе: Дмитрий Кесадов много лет живет в Испании. Имеет образование энолога. Интересуется сам и старается заинтересовать читателей вопросами вина, виноделия, гастрономии, истории и культуры Испании.
